No se puede negar que el brigadeiro gourmet es un éxito donde quiera que vaya. Ya sea en fiestas sencillas o incluso en las bodas más exquisitas. Hoy se ha convertido en la fuente de ingresos de muchas personas. Así que fue pensando en ti que quieres iniciarte en este campo que vamos a poner a tu disposición aquí 8 recetas de Brigadeiro Gourmet, todas estas recetas han sido testadas y aprobadas y son utilizadas por los mejores pasteleros del país. Antes de comenzar con las recetas, aquí hay algunos consejos:
Para que el brigadeiro gourmet tenga una textura, sabor y presentación gourmet, se deben seguir estrictamente las recetas, utilizando leche condensada de buena calidad y mantequilla de buena calidad (preferencia por la mantequilla Extra).
Qué encontrarás en este contenido
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Receta Tradicional Gourmet Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leche condensada (395 gramos)
50 gramos de crema agria
1 cucharada de mantequilla extra sin sal
50 gramos de chocolate en polvo (me gusta usar los dos frailes de Nestlé)
200 gramos de chispas de buena calidad o virutas de chocolate con leche
Cómo preparar el Brigadeiro Gourmet Tradicional:
Primero, en una sartén de fondo grueso, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que salga el brigadeiro de la sartén.
Luego, coloque la masa en un plato y cubra con film transparente, deje que el film transparente entre en contacto con el brigadier.
Deje que se enfríe y forme bolitas, páselas por chispas o virutas de chocolate y colóquelas en los moldes.
Brigadeiro Gourmet Chocolate con Leche Belga
Ingredientes:
395 gramos de leche condensada (1 lata)
50 gramos de crema (en una caja)
1 cucharada de mantequilla extra sin sal
100 gramos de chocolate con leche belga en gotas Callebaut
PARA ENROLLAR Y DECORAR
200 gramos de caramelos (Splits) con leche belga Callebaut
Cómo preparar Brigadier Gourmet Belga con Leche:
Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo, remover sin parar hasta que se despegue de la sartén (aproximadamente 12 minutos).
Así que ponlo en un plato y espera a que se enfríe por completo.
Después del frío, enrollar los brigadieres y envolverlos en los dulces belgas (Splits) con leche Callebaut.
Brigadeiro Chocolate Blanco Belga Gourmet
1 lata de leche condensada
2 yemas
1 cucharada de mantequilla extra sin sal
100 gramos de chocolate blanco belga en gotas Callebaut
PARA ENROLLAR Y DECORAR
200 gramos de virutas de chocolate blanco belga Callebaut o granulado blanco de buena calidad.
Cómo preparar el Chocolate Blanco Belga Brigadeiro Gourmet:
En una cacerola de fondo grueso, mezcle la leche condensada, las yemas de huevo, el chocolate belga blanco y la mantequilla, lleve a ebullición baja, revolviendo constantemente.
Cocine hasta que la mezcla se despegue del fondo de la sartén.
Poner la mezcla en un plato untado con mantequilla, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Después de frío, hacer las bolas y sumergirlas suavemente en las virutas de chocolate belga.
Brigadeiro Romeu e Julieta (Queso Brigadeiro con Goiabada)
¡Una mezcla increíble de sabores, Brigadeiro Romeu e Julieta es un clásico brasileño, donde el queso y la guayaba hacen una pareja perfecta en el mundo de Brigadeiros Gourmet!
Ingredientes
1 caja de leche condensada (395 gramos)
50 Gramos Queso Crema
1 cucharada de mantequilla sin sal (10 gramos)
1 gema
pasta de guayaba para rellenar
Azúcar cristal para enrollar el caramelo.
Cómo preparar Brigadeiro Romeo y Julieta:
En una sartén, agrega la leche condensada, la yema, la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente, revuelve a fuego bajo hasta llegar a la etapa de brigadier, que es cuando la masa se despega de la sartén.
2. Transfiera a un plato con mantequilla y deje enfriar.
3. Corta la pasta de guayaba en cubos pequeños, y si quieres decorar el dulce, corta
también en el formato que quieras! (Aquí lo corté en forma de orlinha)
4. Hacer bolitas de 15 gramos, abrir las bolitas y colocar dentro un cubito pequeño de pasta de guayaba, cerrar y pasar por azúcar glass.
5. ¡Termina con la pasta de guayaba cortada de otra forma encima!
Brigadeiro Gourmet Noir
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
2 yemas tamizadas
1 cucharada extra de mantequilla sin sal 50 gramos de cacao en polvo
PARA ENROLLAR Y DECORAR:
200 gramos de cacao en polvo
Cómo preparar Brigadeiro Gourmet Noir:
1. Agregue la leche condensada y el cacao en polvo a la sartén, mezcle bien, luego agregue las yemas de huevo y la mantequilla y deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla se despegue de la sartén.
2. Coloque la masa en un plato enmantequillado.
3. Espera a que se enfríe, forma las bolitas y luego sumérgelas en el cacao en polvo unas cuantas veces.
polvo hasta que cubra bien los dulces.
Brigadeiro Gourmet Coco
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
2 yemas tamizadas
1 cucharada de mantequilla extra sin sal 50 gramos de coco rallado
PARA ENROLLAR Y DECORAR:
100 gramos de coco deshidratado
Cómo preparar Brigadeiro de Coco Gourmet:
1. Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que se despegue el brigadeiro de la sartén, colocar la masa en un plato engrasado con mantequilla.
2. Espera a que se enfríe y forma las bolitas, pasa suavemente las bolitas por el coco, dándole al caramelo un aspecto más rústico.
Brigadeiro Gourmet Créme Brulé
1 lata de leche condensada
6 gemas
1 cucharada de mantequilla extra sin sal
Ralladura de 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
PARA ENROLLAR Y DECORAR
200 gramos de azúcar demerara
Cómo preparar Brigadeiro Gourmet Creme Brulé:
Primero, empieza a tamizar todas las yemas, lo correcto es dejarlas pasar solas por el colador, sin tocar con la cuchara ni con el dedo.
Luego, mezcle la leche condensada con las yemas de huevo ya tamizadas, raspe la vaina de vainilla sobre la leche condensada o agregue la esencia indicada en los ingredientes, agregue la mantequilla y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se despegue de la sartén. Dejar enfriar y rebozar los dulces en azúcar demerara.
Para esta receta necesitarás un soplete culinario o un encendedor, después de que las bolas ya se hayan sumergido en azúcar, ¡flamea ligeramente la parte superior del dulce!
Brigadeiro Gourmet Limón Siciliano
Ingredientes
1 lata de leche condensada
100 ml de nata de leche UHT
ralladura de limon siciliano
Para el Glaseado:
Chocolate blanco rallado o chispas de chocolate blanco preparadas
Cómo preparar el Brigadeiro Gourmet Sicilian Lemon:
Mezclar todos los ingredientes para la masa en la sartén.
Luego, remueve hasta que se desprenda del fondo y la masa esté a punto de caer en bloque.
Luego déjalo enfriar en un plato o en un frasco de vidrio.
Después de enfriar, haga bolas de 19 gramos (si el dulce es demasiado voluminoso, use menos masa) y enróllelas.
Pasar la confitería y para terminar, ponerla en forma.
Brigadeiro Gourmet Indio
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
100 gramos de chocolate semiamargo
azafrán iraní (al gusto)
Clavo (al gusto)
Cardamomo (al gusto)
Para el Glaseado:
250 gramos de chispas de chocolate semidulce o virutas de chocolate semidulce
Cómo preparar el Brigadeiro Gourmet Indio:
Primero, poner los ingredientes en una cacerola y mezclar bien, con el fuego aún apagado. Luego enciende el fuego y mezcla.
Luego, remueve hasta que se desprenda del fondo y la masa esté a punto de caer en bloque.
Deja que se enfríe y luego enróllalo y pásalo por la confitería.
¿Qué diferencia al brigadeiro gourmet del brigadeiro común?
Básicamente los ingredientes y la forma de preparación! El verdadero brigadeiro gourmet pide ingredientes de primera calidad, chocolate importado o con cacao puro, leche condensada y manteca de buenas marcas, crema.
Los dulces o chispas también deben ser de buena calidad, porque la mayoría de lo que encontramos allí es solo una mezcla de azúcar y colorante.
Ingredientes para el Brigadeiro Gourmet:
LECHE CONDENSADA: Este es el ingrediente básico, respeta siempre las cantidades y utiliza alguna de buena calidad. Si quieres probar una receta diferente, aquí te explico cómo hacer brigadeiro sin leche condensada .
CHOCOLATE: Totalmente responsable del sabor del dulce, el chocolate tiene que ser de buena calidad, ¿y sabes por qué? Tiene la capacidad de superar el sabor fuerte y dulce de la leche condensada, destacándose cuando se trata de GOURMET.
Si quieres saber más sobre el chocolate, tenemos un post explicando todo sobre el chocolate para brigadeiro gourmet .
MANTEQUILLA: Este es el ingrediente que tiene el poder de unir todos los demás ingredientes de una manera única.
La mantequilla siempre necesita ser extra, son de la mejor calidad en el supermercado y prefieren la mantequilla francesa, puede parecer una tontería pero no lo es.
Desafortunadamente, la mantequilla brasileña no es pura, tiene un sabor fuerte y un color amarillento, mientras que la mantequilla francesa es ligera, clara y sabrosa, y esto se debe a que tiene mucha más leche en su composición.
Consejo para preparar el mejor Brigadeiro Gourmet
Para saber si el punto del brigadier es correcto, observe cuando empieza a despegarse de la sartén, incline un poco la sartén, la masa debe despegarse por todos lados, después de enfriar la porción debe estar firme, sin desmoronarse. No lo cocine demasiado, el brigadeiro es a base de leche condensada y como contiene mucha azúcar, si lo cocina demasiado, quedará pegajoso y parecerá un caramelo.
¿TE PIERDE EL PUNTO?: Si el brigadeiro se pasa de la raya, agrega leche (una taza americana por receta) y deja reposar nuevamente, el sabor no será el mismo pero al menos no perderás la receta!
SÍ, SE PUEDE CONGELAR: Congele los dulces envueltos en film transparente o almacenados en latas de aluminio hasta por tres meses.
Para descongelar, dejar los brigadeiros alrededor de 1 hora a temperatura ambiente. No abras los envases durante este período para evitar que suden y mojen los moldes, pero si eso sucede, reemplázalos por moldes nuevos.
Aprovecha todos estos consejos y emprende ya mismo tu negocio de Brigadeiro. Y Gana dinero con Brigadeiro Gourmet .
Cómo hacer el Gourmet Brigadeiro del mismo tamaño:
Los brigadistas tienen una validez de 7 días.