¿Tienes dudas a la hora de llenar tu pastel o buscas ideas para innovar e impresionar a todos? Porque te daremos muchas opciones para poder hacer deliciosos pasteles. Al fin y al cabo, el relleno es una parte muy importante y si se hace bien, puede ser incluso el protagonista de la tarta.
Algunos rellenos, como el brigadeiro, son más sencillos y tradicionales, pero para aquellos que quieran innovar a la hora de hacer sus tartas, necesitan aprender las recetas a continuación, que, a pesar de ser fáciles, tienen sabores especiales y harán que cualquier tarta sea mucho más sofisticado.
A continuación, reunimos 15 rellenos perfectos para pasteles que puedes hacer muy fácilmente. Todo está bien explicado y desde luego no hay dificultad en ponerlo en práctica.
Ahora, pongámonos manos a la obra. Ya anota las recetas para probar lo antes posible. ¡Estamos seguros de que te encantará!
Qué encontrarás en este contenido
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Relleno de crema pastelera tradicional
Ingredientes
- 450ml de leche
- 1/2 vaina de vainilla o 10ml de esencia
- 200 gramos de azúcar refinada
- 5 yemas de huevo pasadas por un tamiz
- 50 gramos de almidón de maíz
- 40 gramos de mantequilla
Modo de preparo
- Abre la fava por la mitad con la ayuda de un cuchillo y retira las semillas.
- Coloque las semillas sobre la leche y agregue la mitad del azúcar.
- Llevar a ebullición, hasta que hierva. En otro recipiente, mezcle la otra mitad del azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Reservar.
- Luego agregue gradualmente la mitad de la leche a la mezcla de yema de huevo para evitar que se cuaje.
- Regresa esta mezcla a fuego lento con el resto de los ingredientes, hasta que espese. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Hacer el baño maría invertido (frío) o transferir a otro recipiente.
6. Cubrir con film transparente que se adhiera bien a la crema y refrigerar.
pastelería de chocolate
Ingredientes
- 450ml de leche
- 200 gramos de azúcar refinada
- 120 gramos de yemas de huevo pasadas por un colador
- 50 gramos de almidón de maíz
- 40 gramos de mantequilla
- 30 gramos de chocolate en polvo 50% tamizado
- 200 gramos de chocolate semiamargo
- 120 gramos de crema de avellanas
Modo de preparo
- En una cacerola, ponga a hervir la leche y la mitad del azúcar.
- En un recipiente, mezcle la otra mitad del azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Reservar.
- Luego agregue gradualmente la mitad de la leche a la mezcla de yemas de huevo para que no cuaje. Regresar esta mezcla al fuego con el resto de los ingredientes y dejar hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla, el chocolate en polvo, el chocolate semiamargo y la crema de avellanas.
- Mezclar todo muy bien hasta que el chocolate se disuelva por completo.
- Hacer el baño maría invertido (frío) o transferir a un recipiente. Cubrir la nata con film transparente y reservar en la nevera.
Coca-Cola de la abuela
Ingredientes
- 350 gramos de hojuelas de coco
- 1 lata de leche condensada
- 200ml de leche de coco
- 120 gramos de azúcar
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- 120 gramos de crema agria
Modo de preparo
- Poner el coco rallado con la leche condensada, la leche, el azúcar y la mantequilla
en una cacerola y mezclar bien. - Llevar a fuego bajo, siempre removiendo, hasta formar un caramelo en punto de cuchara (unos 15 minutos). Pon el caramelo en un bol y deja que se enfríe.
- Agrega la crema.
- ¡Póngalo en el pastel y sirva!
Relleno de pastel de mousse blanco
Ingredientes
- 395 gramos de leche condensada
- 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gramos de chocolate blanco derretido
- 200 ml de nata sin suero
- 15ml de agua
- 6 g de gelatina incolora
- 200 gramos de nata montada
Modo de preparo
- Bate la leche condensada y la mantequilla en una batidora hasta que quede cremoso.
blanquecino y esponjoso. - Agregar el chocolate derretido y la crema de leche. Batir por otros 5 minutos,
acerca de. - Hidratar la gelatina en el agua y derretir. Verter en la batidora.
- Agregue la crema batida y mezcle suavemente.
- Coloca la mousse a congelar por lo menos 4 horas, o hasta que esté firme
emplear.
Baba de la niña de la fruta de la pasión
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 latas de leche condensada
- 200ml de leche de coco
- 50 ml de pulpa o mermelada de maracuyá con semillas
- 5 yemas tamizadas
- 1 cucharada de mantequilla
Modo de preparo
- Disolver muy bien la harina de trigo en la leche condensada.
- Agregue el resto de los ingredientes y lleve a ebullición hasta que espese.
- Pasar a un refractario, tapar con papel film y dejar enfriar.
Sueño de vals de trufa
Ingredientes
- 400 gramos de chocolate blanco
- 100 ml de nata (de lata y sin suero)
- 200 gramos de mermelada de leche
- 100 gramos de mantequilla de maní
- 150 ml de nata montada
Modo de preparo
- Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas cada 30 segundos, hasta que se derrita por completo.
- Luego, bate en la batidora el chocolate, la crema de leche, el dulce de leche y las pastas.
- Por último incorporar la nata montada batida y llevar a congelar.
sensación de relleno
Ingredientes
- 250 gramos de chocolate blanco derretido
- 100 ml de crema de leche en lata sin suero.
- 80 ml de yogur de fresa
- 60 gramos de leche en polvo de buena calidad
- 5 gramos de emulsionante para helado
- 15 gramos de polvo sabor fresa
- 130 gramos de mermelada de fresa
- 160 ml de nata montada
- 100 gramos de chocolate con leche picado
Modo de preparo
- Batir muy bien en una batidora el chocolate blanco, la crema de leche, el yogur, la leche en polvo, el emulsionante y el polvo de fresa hasta que se airee.
- Poner la mermelada de fresa.
- Mezclar ligeramente. Añadir la nata montada batida y mezclar con el fouet.
- Añadir el chocolate troceado.
- Ponga el relleno en un refractario tapado y manténgalo refrigerado hasta el momento de usarlo en las tortas.
nido con chocolate blanco
Ingredientes
- 250 g de chocolate blanco derretido
- 120 ml de crema agria
- Caja de 300 ml de crema de leche
- 200 gramos de leche en polvo
- 6 gramos de emulsionante para helado
- 6 gramos de gelatina incolora hidratada y derretida.
Como preparar ganache
- Derretir juntos el chocolate blanco y la nata en el microondas a potencia media durante 30/30 segundos. Reservar para mezclar junto con el relleno.
Método de preparación del relleno
- En una batidora, bate la crema de leche, leche en polvo, emulsionante hasta que duplique su volumen.
- Añadir la ganache de chocolate blanco, mezclar y añadir la gelatina.
- Refrigere por unos 25 minutos para que se endurezca.
Relleno Ferrero Rocher
ingredientes brigadier
- 790 gramos de leche condensada
- 120 ml de crema agria
- 20 gramos de mantequilla
- 250 gramos de chocolate semiamargo
- 200 gramos de crema de avellanas
- 7 gramos de emulsionante para helado
Modo de preparo
- En una cacerola de fondo grueso, coloca la leche condensada, la crema, la mantequilla, el chocolate semiamargo.
- Llevar a ebullición hasta que espese (unos 15 minutos). Transferir a un recipiente y tapar con film transparente.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Después de que el brigadeiro se haya enfriado, colóquelo en la batidora y agregue la crema de avellanas y el emulsionante.
- Batir hasta que se desarrolle.
- Mantenga la crema refrigerada.
Oro Blanco Refinado
Ingredientes
- 230 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 gramos de azúcar refinada
- 120 gramos de leche en polvo
- 100ml de leche condensada
- 500 gramos de nata fría sin suero
- 100 gramos de maní tostado y triturado
- 150 gramos de bombones de oro blanco finamente picados (7 bombones)
- 10ml de esencia de vainilla
- 7 gramos de gelatina incolora ya hidratada y derretida.
Modo de preparo
- Ponga la mantequilla en la batidora y agregue el azúcar y la leche en polvo. Bate hasta formar una crema clara. Agrega la leche condensada y bate para incorporar un poco más.
- Sacar la nata de la batidora y con el fouet añadir la nata.
- Por último incorporar los cacahuetes, los bombones, la esencia y la gelatina.
- Mezcle suavemente.
- Llevar a heladera para que adquiera consistencia por 30 minutos.
Rellenos de pastel de trufa de piña
Ingredientes de la crema de chocolate y vainilla
- 600 g de chocolate blanco
- 300 ml de nata sin suero
- 15ml de esencia de vainilla
- 6 gramos de gelatina incolora
- 30 ml de agua
Ingredientes de mermelada de piña
- 1 piña
- 250 gramos de azúcar refinada
- 250ml de agua
Cómo hacer crema de chocolate
- En un recipiente, derrite el chocolate por aproximadamente 30 segundos en el microondas.
- Añadir la nata y la esencia y reservar.
- En un recipiente, hidratar la gelatina, rociando el polvo y agregando agua hasta cubrir. Deja que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
- Calentar la gelatina en el microondas durante 15 segundos aproximadamente.
- Añadir a la crema de chocolate y mezclar bien.
- Reservar.
Preparación dulce de piña
- Pelar la piña y desechar el corazón.
- Batir en una licuadora junto con el agua y el azúcar.
- Lleva la mezcla al fuego hasta que la encuentres bien (como si fuera un puré)
- Dejelo enfriar.
Al rellenar el bizcocho, alternar la mermelada de piña con la crema de chocolate.
Relleno tipo Rafaello
Ingredientes
- 250 gramos de chocolate blanco
- 15 gramos de mantequilla sin sal
- 100 gramos de crema agria
- 20 gramos de leche en polvo
- 150 gramos de almendras ligeramente tostadas y trituradas
Modo de preparo
- Derrita el chocolate en el microondas durante aproximadamente 30 segundos.
- Agregar la mantequilla, la nata disuelta con la leche en polvo y las almendras.
- Mezcle bien y refrigere por aproximadamente 20 minutos, o deje que tome consistencia fuera del refrigerador.
mousse de cereza
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema
- 1 taza de jarabe de cereza
- 10 g de gelatina sin sabor
- 40ml de agua
- 1 caja de gelatina de cereza
- 1 taza de crema batida (preparada ya batida)
- 100 g de cerezas picadas
- Tinte rojo – QB
Modo de preparo
- En la licuadora, pon la leche condensada, la crema, el almíbar de cereza.
- Hidrata la gelatina con el agua y disuélvela en el microondas o al baño maría.
- Une la licuadora con los ingredientes anteriores y bate.
- Verter en un recipiente. Agregue suavemente la crema batida, las cerezas picadas y finalmente,
- Si es necesario, el colorante rojo.
Relleno húmedo de frutas
Ingredientes
- 450 g de melocotones en almíbar
- 450 g piña en almíbar
- 450 g de higos en almíbar
Modo de preparo
- Abrir las latas de caramelos de melocotón, piña e higo y escurrir el almíbar con
un tamiz. - Separe 3 unidades de cada uno para decorar y reserve, pique las frutas en trozos pequeños.
- Mezclar con el relleno de crema tropical fría de arriba.
tiramisú
- 450 g de chocolate blanco derretido
- 150 ml de crema agria
- 15 ml de café Baileys (licor de café) o coñac
- 450 g de queso crema a temperatura ambiente o queso mascarpone
- 250 a 300 g de nata montada fresca
Modo de preparo
- Derrita el chocolate en el microondas durante aproximadamente 30 segundos.
- Añadir, con la nata, al baño maría o microondas, a potencia media, durante 2 minutos y 45 segundos aproximadamente.
- Agregar el licor y el queso crema ligeramente batidos con un tenedor.
- Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea, añadir la nata montada y mezclar suavemente con la crema de chocolate.