Nunca olvidaré esa primera cucharada en Hue. Fue explosivo con sabor.
Bun bo hue no estaba en la parte superior de mi lista de platos que más me emocionaba probar en Hue, pero resultó ser mi plato favorito en el centro de Vietnam. La combinación de su caldo rico y profundamente sabroso con la pierna de res suave y gelatinosa y los finos fideos de arroz fue como una bomba umami vestida como un plato de sopa de fideos vietnamita.
De todos los lugares que visité en un viaje reciente a Vietnam, Hue era la ciudad que más ansiaba visitar. Nos lo saltamos en un viaje anterior a Vietnam y desde entonces nos arrepentimos, especialmente después de escuchar sobre platos regionales interesantes y deliciosos como banh hue, com hen y banh khoai. Sobre el papel, Hue sonaba como una de las ciudades gastronómicas más fascinantes y únicas del país.
Solo tenía un mes para repartir entre varias ciudades de Vietnam, pero estaba feliz de asignar casi una semana a Hue, por lo que tendría tiempo suficiente para hincarle el diente a su plétora de deliciosos platos regionales y experiencias gastronómicas.
Si viajas por la comida como nosotros, entonces esta lista de los mejores platos y restaurantes vietnamitas en Hue te será muy útil.
ENLACES RÁPIDOS DE RESTAURANTES HUE
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HOTELES
Hoteles y casas de familia recomendados en la Ciudadela Imperial, una de las zonas más convenientes para alojarse para las personas en su primer viaje a Hue.
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OTROS SERVICIOS
- Visa electrónica para Vietnam
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- Transferencia de aeropuerto
- Plan de datos eSIM
GUÍA DE VIAJE DE HUE
Antes de visitar Hue, asegúrese de consultar nuestra guía de viaje detallada de Hue. Le dirá todo lo que necesita saber, como cómo llegar allí, qué atracciones visitar, cuánto presupuestar, etc. para ayudarlo a planificar su viaje.
LOS MEJORES RESTAURANTES EN IN HUE
1. Pan Bo Hanh
Si solo tuviera un plato en Hue, entonces probablemente debería ser bun bo. Es una popular sopa de fideos hecha con fideos de arroz, rebanadas finas de carne de res y trozos grandes de pierna de res.
El caldo se prepara hirviendo a fuego lento los huesos de cerdo y res con hierba de limón, luego se sazona con pasta de camarones fermentada, achiote, azúcar y aceite de chile. Con base en esos ingredientes, ya puede saber qué tan sabroso será este caldo. Luego, generalmente se adorna con cebolla verde picada, rodajas de cebolla cruda y cilantro. Fuera de la ciudad, se conoce como bun bo hue para designar su origen, pero en Hue, muchos se refieren a él simplemente como bun bo.
Lo tuve dos veces en la ciudad, la primera vez en este puesto en el mismo callejón que mi hotel. El propietario del hotel me recomendó ambos restaurantes, así que sabía que iban a ser buenos.
Bun bo hue es un plato de sopa de fideos hecho con fideos de arroz gruesos, rebanadas finas de pechuga de res y pierna de res hervida. He leído que algunos restaurantes lo sirven con otros ingredientes como rabo de toro, codillo de cerdo, bolas de cangrejo y sangre de cerdo congelada. Este tazón no parecía tener nada de eso, lo cual estuvo bien para mí porque era absolutamente perfecto tal como estaba.
Al igual que muchos platos de sopa de fideos vietnamita, se sirvió con una cesta de verduras frescas como menta, perilla, hierba de pescado, flor de plátano y brotes de soja que se amontonan generosamente en el plato. También proporcionarán unas rodajas de lima para la acidez y chile picado en nuoc cham (salsa de pescado vietnamita) para un poco de calor.
Qué reconfortante saber que cada plato de bun bo hue contiene estos grandes trozos de pierna de res. Las rebanadas de pechuga son geniales, pero estos trozos de pierna de res hervida son impresionantes. Son súper tiernos con deliciosos trozos de tendón suave y masticable.
Este plato de bun bo hue en un humilde restaurante de comida callejera bien podría haber sido lo mejor que comí en Hue. Era tan bueno que lo terminé hasta la última gota.
Sin pretensiones pero fácilmente uno de mis restaurantes favoritos en Hue. Es uno de esos restaurantes tan locales que ni siquiera aparece en Google.
Basado en cómo los vietnamitas nombran sus restaurantes, creo que se llama Bun Bo Hanh o simplemente Hanh. No estoy muy seguro, pero puede consultar la imagen a continuación para encontrarlo. Está ubicado en Kiet 56, callejón Nguyen Cong Tru, cerca de la esquina de Nguyen Thai Hoc.
Este restaurante está abierto solo por la mañana, así que asegúrese de llegar temprano antes de que se acabe la comida.
Bun Bo Hue Hanh
Dirección: Kiet 56, Nguyen Cong Tru (cerca de la esquina de Nguyen Thai Hoc)
Horario de atención: solo por la mañana, hasta que se acabe la comida
Qué ordenar: Bun bo
Espere pagar: VND 30,000 por tazón
2. Bun Bo Hue My Tam
El restaurante Hanh estaba repleto de lugareños que desayunaban antes del trabajo, pero My Tam parece ser popular tanto entre los lugareños como entre los turistas. El dueño de mi hotel parecía preferir este restaurante, pero en realidad disfruté más de Hanh. Ambos restaurantes son fantásticos, así que sugiero probar ambos. Probablemente querrás hacerlo de todos modos después de tomar una cucharada de ese caldo de bun bo supremamente sabroso.
Comparando ambos caldos, notará que este es mucho más anaranjado. Puedes ver los glóbulos de aceite de chile sentados encima, así que si te gusta la comida picante, entonces disfrutarás del calor en este.
Me encanta la comida picante, así que cargué la mía con más chile y muchas verduras frescas para equilibrar la untuosidad del caldo. ¡Estuve sudando balas todo el tiempo que comí esto!
No tienes que cavar demasiado para desenterrar ese delicioso trozo de pierna de res. ¡Prácticamente ocupa la mitad del tazón! Puedes ver una gruesa capa de piel suave y gelatinosa en este. Casi puedo imaginar su textura en mi boca con solo mirar esta imagen. ¡Tan bueno!
Me encantó el sabor picante de este bollo, pero en cuanto al sabor, es posible que haya preferido más la versión de Hanhs. Simplemente sabía más equilibrado para mí.
El dueño de mi hotel me dijo que los extranjeros a veces se quejan de los precios en el restaurante My Tam. Es inconsistente, por lo que muchos piensan que les están cobrando de más.
La verdad es que los precios de los bun bo en My Tam a veces pueden variar según lo que pongan dentro de su tazón. Dependiendo de lo que esté disponible ese día, a veces pueden agregar otros ingredientes como tendón de res, codillo de cerdo, albóndigas y otras cosas buenas, de ahí las fluctuaciones en los precios.
Entonces, si obtiene un tazón de bun bo de precio un poco más alto, en My Tam o en cualquier otro restaurante en Hue, simplemente examine todas las golosinas adicionales que nadan en su caldo y diga gracias.
Como se describe, Bun Bo Hue My Tam solo está abierto a partir de las 5:00 p. m. No estoy exactamente seguro de cuándo cierran, pero basándome en restaurantes similares, creo que es cuando se quedan sin comida, así que llega temprano.
Pan Bo Hue My Tam
Dirección: 5 Trn Cao Vn, Vnh Ninh, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 5PM en adelante, hasta que se acabe la comida
Qué ordenar: Bun bo
Espere pagar: alrededor de VND 40,000 por tazón (varía según los ingredientes)
3. Com Hen Ba Cam CERRADO
Com hen o bun hen era otro plato regional que me emocionaba probar en Hue. Es un plato de autor hecho con arroz (com) o fideos (bollo) cubierto con almejas salteadas, vegetales y una plétora de otros ingredientes como pasta de camarones fermentada, salsa de pescado, hierbas frescas, fruta picada, chicharrón de cerdo, ensalada de flores de plátano y maní tostado. Los ingredientes pueden variar de un restaurante a otro.
Bun bo y bun hen fueron, de lejos, mis dos platos favoritos en Hue.
En la foto de abajo está el bun hen, que es la variación hecha con fideos de arroz, pero el com hen es la versión original de este plato. Por lo general, se hizo con restos de arroz, por lo que el arroz en com hen hoy en día todavía se sirve a temperatura ambiente.
Personalmente, preferí el bollo de gallina porque disfruté más la textura de los fideos de arroz. Para mí, los fideos combinaron mejor con las almejas que con el arroz. Es una mezcla interesante de sabores y texturas que te da dulce, salado, picante, salado y ácido para acompañar el crocante de los chicharrones.
Disfruté tanto de este plato que comí gallina o bollo de gallina cuatro veces en Hue, y cada tazón se sirvió con una guarnición de caldo de almejas. Las porciones suelen ser pequeñas, por lo que es un excelente refrigerio económico. ¡Solo VND 10,000 por tazón! (menos de 50 centavos de dólar)
Como se describe, Com Hen Ba Cam fue uno de los cuatro restaurantes de comida callejera que visité para comer com hen o bun hen. estuvo bueno pero no fue mi favorito
Com Hen Ba Cam CERRADO
Dirección: 2 Trng nh, Vnh Ninh, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 6 a. m. a 1:30 p. m., todos los días
Qué pedir: Com gallina, bollo gallina
Espere pagar: VND 10,000 por tazón
4. Bahoa
El bollo de gallina de Ba Hoa se diferenciaba de la versión de Ba Cam en que contenía algunos ingredientes diferentes, como brotes de soja y cacahuetes tostados. Los cacahuetes estaban buenos porque añadían sabor a nuez y un tipo diferente de crujido al plato.
El bollo de gallina Ba Hoas era comparable a Ba Cams, aunque es posible que haya preferido este un poco más debido a los cacahuetes tostados. Agregaron otra dimensión al plato.
Aquí hay una mirada más cercana a las almejas jóvenes que se usan en la gallina.
Ba Hoa está a unos dos minutos a pie de Ba Cam en la misma calle. Como se recomienda, las porciones son pequeñas, por lo que puede comer fácilmente en ambos restaurantes, uno tras otro.
Bahoa
Dirección: 11 Trng nh, Vnh Ninh, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 6 a. m. a 8 p. m., todos los días
Qué pedir: Com gallina, bollo gallina
Espere pagar: VND 20,000 por tazón
5. Com Gallina 17
Le pedí al dueño de mi hotel que me recomendara gallinas y me señaló este restaurante de comida callejera al otro lado del río Nhu Y. Fue la única vez que tuve la versión hecha con arroz. Estaba sabroso, pero no pude superar el hecho de que desearía haber pedido un bollo de gallina en su lugar. Los fideos suaves y sedosos hicieron una mejor variedad de texturas que pensé que el arroz.
Un racimo de esas deliciosas almejas en canasta.
Com Hen 17 es un restaurante de comida callejera que también vende diferentes tipos de che. Che se refiere a una familia de postres vietnamitas, sopas o pudines que contienen leche de coco y una mezcolanza de ingredientes como frijoles, gelatina, fruta, tapioca, tubérculos, cereal y arroz glutinoso. Hay una variedad infinita de che, pero yo quería tener el che bap, que es un tipo hecho con maíz dulce.
Puede encontrar budín de maíz dulce en todo el país, pero muchos dicen que el mejor che bap proviene del centro de Vietnam, particularmente en Hoi An, que utiliza maíz dulce local de Cam Nam. En Hue, se dice que el mejor maíz crece en la isla Con Hen.
La dulzura del che bap proviene naturalmente del maíz. Este era decente, un poco delgado quizás. No fue el mejor che bap que tendría en Hue.
Com Hen 17 es un humilde restaurante de comida callejera al aire libre con vista al río Nhu Y.
Gallina com 17
Dirección: Kit 17 Hn Mc T, VD, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 8 a. m. a 9 p. m., todos los días
Qué ordenar: Com hen, bun hen, che bap
Espere pagar: VND 18,000 por com hen y che bap
6. Com Hen Hoa Dong
Ni siquiera tenía este restaurante en mi itinerario, pero estoy agradecido de haberlo encontrado porque Hoa Dong resultó ser uno de mis restaurantes favoritos en Hue. Para mí, tienen el mejor bollo de gallina y che bap en Hue.
Estaba tomando un café en una cafetería cercana cuando noté una pequeña isla en medio del río Perfume. Estaba intrigado, así que lo busqué en Google. Resultó que esa pequeña isla era Con Hen Island y muchos la reconocieron como el lugar de nacimiento de com hen. De hecho, el nombre con hen significa literalmente isla de almejas.
Caminé hasta la isla después de terminar mi café y me dirigí directamente a Com Hen Hoa Dong, un restaurante al aire libre con la mayor cantidad de calificaciones en Google Maps. Según lo que he leído, el restaurante ha estado abierto desde la década de 1960 y actualmente se encuentra en su tercera generación de propiedad.
Como se describe, se cree que la gallina común se inventó aquí mismo en la isla Con Hen. El pescado y los camarones se consideraban mariscos de primera calidad destinados a la venta en el mercado, por lo que los aldeanos se relegaron a una dieta de proteínas menos costosas como las almejas que criaban en los ricos bancos aluviales de la isla. Caminé a lo largo de Con Hen y encontré miles de conchas de almejas desechadas en un extremo de la isla.
Es gracioso, me estaba tomando mi tiempo, tomando fotos de mi tazón de gallina, cuando uno de los dueños mayores de Hoa Dong se acercó con su bastón y comenzó a mezclar mi tazón para mí. Supongo que pensó que no sabía cómo comerlo, así que se encargó de enseñármelo. ¡Decir ah!
Como se describió anteriormente, todos los demás tazones de bun hen o com hen sabían más o menos lo mismo para mis papilas gustativas inexpertas, excepto este. Esta gallina bollo fue claramente la mejor. Estaba fragante con sabor a almejas saladas. Fue absolutamente delicioso y algo que no me importaría tener todos los días en Hue.
Com hen o bun hen no son los únicos platos que debe tener en Con Hen Island. También deberías tener el che bap. Está hecho con el maíz de las islas que muchos creen que es el mejor de Hue.
¿Observe cuánto más grueso y pegajoso se ve esto en comparación con el che bap en Com Hen 17? Era más cremoso y grueso con un sabor más completo y pronunciado a maíz dulce. Estaba delicioso. Definitivamente siga su plato de bollo de gallina o gallina com con un vaso de esto.
Con Hen es una isla pequeña con solo dos carreteras principales a ambos lados, por lo que no debería tener problemas para encontrar Com Hen Hoa Dong. Es el restaurante más grande allí.
Com Gallina Hoa Dong
Dirección: 64 kit 7 ng Bnh, VD, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 7 a. m. a 10 p. m., todos los días
Qué ordenar: Com hen, bun hen, che bap
Espere pagar: VND 28,000 por bun hen, che bap y bebidas
7. Che Hem
Che bap es solo un tipo de che. Como se describe, encontrará una variedad ilimitada de sopas dulces y budines en Vietnam. A diferencia del bun bo y el com hen, no se originó en Hue y es popular en todo Vietnam.
Che Hem solo sirve che y, como puede ver a continuación, ofrecen muchos tipos diferentes. Hay che de frijol, che de arroz y granos, che de jaleas, che de frutas, y la infinita variedad mezclando y combinando estos ingredientes.
Por lo general, pido recomendaciones a los camareros de los restaurantes, pero nadie aquí parecía particularmente ansioso por ayudar, así que solo tomé el vaso que se veía más atractivo. Este con contenido marrón dorado oscuro me pareció bastante bueno. Tenía diferentes tipos de frijoles, bolas de arroz glutinoso y quizás algunos otros ingredientes.
Aquí hay una mirada más cercana a los ingredientes de este ches. Los filipinos dirán que el che se parece a la versión vietnamita de halo-halo, un popular postre filipino, y tendrían razón. Son postres similares pero el che parece tener una variedad aún más amplia de ingredientes.
El puesto del restaurante Che Hem se encuentra dentro de este callejón justo al lado de la calle Hung Vuong.
che dobladillo
Dirección: 1 kit, 29 Hng Vng, Ph Hi, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 10 a. m. a 10 p. m., todos los días
Qué pedir: Che
Espere pagar: alrededor de VND 10,000 por vaso
8. Cuélgame
Esta familia de pasteles de arroz al vapor conocidos colectivamente como banh hue es lo que me atrajo a Hue en primer lugar. Ren y yo estábamos intrigados por el banh beo que tuvimos en Hoi An en nuestro primer viaje. Cuando supe que era un plato asociado con Hue, supe que era algo que necesitaba tener en la fuente.
Busque en Google los mejores restaurantes en hue para tener {insert banh hue type here} y Hang Me Me aparece a menudo. Ofrecen platos de muestra con banh beo, banh nam, banh loc, banh ram it, banh uot y cha tom. Normalmente es para dos personas, pero fueron lo suficientemente amables como para darme una sola persona sirviendo por VND 100,000 (normalmente VND 180,000).
Describiré cada uno con más detalle a continuación, pero encontrará que casi todos estos pasteles de arroz al vapor están hechos con harina de arroz y camarones en alguna forma. Debido a que comparten ingredientes similares, tienen un sabor relativamente similar, suave, sedoso y cargado de sabor umami dulce y salado.
Banh beo es quizás el más conocido entre los pasteles de harina de arroz Hues. Consiste en pasteles de arroz al vapor cubiertos con camarones secos y chicharrones, y a veces con algunos otros ingredientes como cebolletas, cacahuetes tostados, pasta de frijol mungo y chalotes fritos. Se sirve con una guarnición de salsa de pescado nuoc cham.
Por razones que no están claras, el término banh beo se traduce literalmente como pastel de helecho de agua. En la jerga vietnamita, quizás debido a su simple apariencia blanca, banh beo se usa para referirse a las chicas que se perciben como típicas, básicas, aburridas o cliché. ¡Chicas así necesitan nuoc cham!
Banh uot es similar a banh beo, excepto que la harina de arroz al vapor se forma en finas láminas enrolladas. También se come con salsa de pescado y una guarnición de cha lua o salchicha de cerdo vietnamita.
A la izquierda están los cha tom o pasteles o empanadas de camarones vietnamitas. El menú Hang Me Mes lo describe como una mezcla de los cinco tipos de tonos banh enumerados aquí.
A la derecha está el banh ram it, que consiste en galletas de arroz crujiente cubiertas con albóndigas de arroz pegajoso al vapor que contienen gambas y espolvoreadas con trocitos de chicharrón de cerdo. Este puede haber sido mi favorito de los seis tipos de tono banh debido a la variedad de texturas.
Los dos últimos tipos de banh hue vienen envueltos en hojas de plátano. Banh nam consiste en masa de arroz, camarones molidos y cebolletas envueltas en hojas de plátano antes de cocerse al vapor.
Banh loc es el único tipo de banh hue que no está hecho con harina de arroz. En cambio, está hecho con harina de tapioca que contiene un trozo de camarón marinado envuelto y cocido al vapor en hojas de plátano. Como puede ver, el envoltorio se vuelve translúcido después de ser cocido al vapor.
Esto fue confuso. Como puede ver a continuación, hay dos restaurantes de nombres similares uno al lado del otro Hang Me Me y Hang Me. Tenía la intención de ir a Hang Me Me, pero vine del lado derecho de la calle, así que terminé comiendo en Hang Me sin darme cuenta.
Investigué un poco y, según este crítico vietnamita, Hang Me era el restaurante original. La hermana menor de la propietaria abrió su propio restaurante justo al lado y lo llamó Hang Me Me. Entre los dos, Hang Me Me parece ser el restaurante más popular y es un ganador del Certificado de Excelencia de TripAdvisor.
No comí en Hang Me Me, así que no sé cuán diferente es su comida, pero supongo que es bastante similar. Según la propietaria de Hang Me, su hermana menor trabajaba para ella antes de abrir su propio restaurante.
Cuélgame
Dirección: 14 V Th Su, Ph Hi, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 7 a. m. a 10 p. m., todos los días
Qué ordenar: combinación especial de banh hue
Espere pagar: VND 180,000 (para dos)
9. Tai Phu
Nem lui es otro plato asociado con Hue. Consisten en kebabs de carne de res o cerdo marinados envueltos alrededor de tallos de hierba de limón o brochetas de bambú y luego asados a la parrilla sobre carbón. Se sirven con papel de arroz fino, fideos de arroz, lechuga, rodajas de pepino y hierbas frescas junto con un tazón de salsa de maní hecha con frijoles fermentados, semillas de sésamo, pasta de camarones, ajo, chile y chalotes.
Para comer, envuelves la carne asada en el papel de arroz junto con un poco de lechuga, fideos de arroz y otros ingredientes antes de sumergirla en la salsa de maní. Es ahumado, dulce, salado, con sabor a nuez, crujiente, un poco ácido y muy delicioso.
Si te gustó la carne ahumada a la parrilla, entonces te encantará nem lui. Me imagino que es uno de los platos regionales más universalmente atractivos que puedes tener en Hue.
Aquí está mi rollo de nem lui goteando salsa de maní y listo para bajar por la escotilla. Ren y yo comimos nem nuong en Hoi An, que parece ser un plato muy similar. No estoy exactamente seguro de cuáles son las diferencias. ¿En el condimento de la carne tal vez?
Busqué en Google los mejores restaurantes en hue para nem lui y Tai Phu aparecía a menudo. Solo tuve nem lui dos veces en Hue y el de ellos fue, con mucho, el mejor.
Tai Phu
Dirección: 02 en Bin Ph, Vnh Ninh, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 7:15 a. m. a 10:05 p. m., todos los días
Qué ordenar: Nem lui
Espere pagar: VND 120,000 (para dos)
10. Lago Thien
Si has probado banh xeo en Hoi An o Saigón y lo has disfrutado, es probable que también te guste banh khoai. Es básicamente una versión mucho más crujiente de banh xeo. Como, mucho más crujiente.
De mi investigación quedó claro que Lac Thien era uno de los restaurantes más populares de Hue, conocido por muchos platos, incluido el banh khoai.
Al igual que el banh xeo, el banh khoai es una crepe de harina de arroz y cúrcuma que normalmente se rellena con carne de cerdo, gambas, cebolletas y brotes de soja. Al igual que muchos platos vietnamitas fritos, se sirve con una guarnición de verduras de hoja verde frescas, hierbas y tal vez unas rodajas de carambola o plátano joven, junto con una salsa para mojar de soja fermentada (hoisin salado).
Banh khoai tiene aproximadamente el mismo tamaño que un banh xeo vietnamita central pero, como se describe, mucho más crujiente, probablemente debido a la adición de agua con gas a la masa. Otra diferencia es que el banh xeo se sirve con salsa de pescado en lugar de salsa hoisin. El banh xeo que teníamos en Hoi An también debía envolverse en papel de arroz, pero este banh khoai se sirvió tal cual. Disfruté de ambos por igual.
Leí que Lac Thiens banh beo era bastante bueno, así que también tuve eso. Estuvo bien, aunque creo que prefiero la versión Hang Mes.
Lac Thien es un ganador del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación casi perfecta de 4.5 estrellas. Como se describe, es uno de los mejores y más populares restaurantes de Hue.
El restaurante está ubicado cerca de la Ciudad Imperial, lo que lo convierte en un excelente lugar para almorzar o cenar después de recorrer la ciudad amurallada. Sirven muchos otros platos, como bun bo, nem lui y otros tipos de banh hue.
lago Thien
Dirección: 6 inh Tin Hong, Ph Ho, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 10 a. m. a 9:30 p. m., todos los días
Qué pedir: Banh khoai
Espere pagar: VND 25,000 por pedido
11. Banh Canh Cua Roi Huong
Nuestro guía de My Son Sanctuary nos presentó este plato de delicias celestiales conocido como banh canh en Hoi An en 2017. Nunca lo olvidé, así que cuando leí sobre este restaurante banh canh en Hue, me aseguré de dejar algo de espacio en el estómago para eso.
No creo que el banh canh se asocie necesariamente con Hue o el centro de Vietnam, pero es un tipo de sopa de fideos hecha con tapioca gruesa o fideos de harina de arroz con tapioca. Hay varios tipos de banh canh, pero lo que comí hoy fue este tazón increíblemente hermoso de banh canh cua hecho con cangrejo.
¿Alguna vez has visto una vista más hermosa? El cangrejo es uno de mis platos favoritos, por eso estaba tan emocionada de tener este plato. Disfruto del banh canh por la masticabilidad y la textura de sus fideos más gruesos. Recuerda al udon japonés.
Tan hermoso como se ve este tazón de banh canh cua, no era tan bueno como el banh canh que tuvimos en Hoi An en 2017. Los fideos y el cangrejo estaban geniales, pero me pareció un poco picante. Adoro la comida picante y tengo una gran tolerancia, pero sentí que la especia en esta ahogó un poco los sabores del caldo. Eso puede haber sido en parte mi culpa porque agregué aún más chile al plato. ¡Vaya!
Si te gusta el cangrejo y nunca has probado el banh canh, quizás quieras probar un bol en el Banh Canh Cua Roi Huong.
Banh Canh Cua Roi Huong
Dirección: 30 Phm Hng Thi, Vnh Ninh, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu 530000, Vietnam
Horario de atención: 6 a. m. a 10 p. m., todos los días
Qué pedir: Banh canh cua
Espere pagar: VND 25,000 por tazón
12. Restaurante Hanh
Estaba emocionado de comer en el restaurante Hanh debido a sus críticas estelares. Es un ganador del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación estelar de 4.5 estrellas incluso después de casi 2,000 reseñas. Ofrecen estos menús con algunas de las mejores delicias regionales de Hue, como banh beo, banh khoai, nem lui, banh cuon thit nuong y nem ran.
Si no hubiera comido estos platos individuales por mi cuenta, me hubiera encantado este menú fijo. Muchos de los platos regionales imperdibles de Hue están aquí en un solo lugar. Todo en Hanh Restaurant fue bastante bueno, pero no tan bueno como las experiencias que tuve en los diferentes restaurantes mencionados anteriormente.
El banh beo quizás no tenía un sabor tan fuerte, el nem lui no era tan ahumado y la salsa para mojar banh khoai no tenía un sabor tan matizado. Todos esos revisores no pueden estar equivocados, así que puedo ser una minoría con esto, pero si tiene tiempo para probar cada uno de estos platos en diferentes restaurantes, le sugiero que lo haga. De lo contrario, este menú fijo en el restaurante Hanh le brinda una introducción decente y conveniente a la cocina regional de Hue.
Según la cantidad de reseñas, Hanh parece ser uno de los restaurantes más populares de Hue. Estaba lleno cuando estuve allí con una buena mezcla de lugareños y turistas.
Restaurante Hanh
Dirección: 11 ng Ph c Chnh, Ph Hi, Tp. Hu, Ph Hola, Vietnam
Horario de atención: 9 a. m. a 9:30 p. m., todos los días
Qué pedir: menú fijo
Espere pagar: VND 120,000 por persona
13. Quan 20 Banh Ep Nguyen Du
Aprendí sobre este interesante trío de bocadillos banh ep, banh trang trung y banh loc chien de uno de mis bloggers favoritos de comida de viajes, Jodi Ettenberg de Legal Nomads.
Me atrajo este plato que suena interesante llamado banh ep, que es un pequeño disco de tapioca o masa de mandioca cubierto con carne de cerdo y huevo y aplastado en una plancha. Se espolvorea con cebollín picado y se sirve con hierbas, verduras encurtidas y nuoc cham. Como una tortilla gruesa, es suave y bastante masticable.
Este próximo plato se llama banh trang trung. Es una forma de pizza vietnamita hecha con papel de arroz a la parrilla cubierto con huevo, cebolla verde y cualquier cantidad de ingredientes como cerdo, res o pollo. Fue agradable y crujiente y mi favorito entre los tres bocadillos que comí aquí hoy. Puede pensar en ello como un plato parecido a una pizza en una galleta de papel de arroz crujiente y con huevo.
Tuve un plato similar en Saigón llamado banh trang nuong. Según Jodi, la principal diferencia está en el huevo. En el sur de Vietnam, usan un huevo de codorniz pequeño, mientras que en Hue se vierte un huevo de gallina mucho más grande sobre la pizza.
Este tercer plato se llama banh loc chien. Parece estar hecho con harina de tapioca frita, en el centro de la cual hay una mezcla de camarones y cerdo sazonado. Se sirve con una salsa agridulce a base de vinagre.
No sé si están destinados a ser así, pero los que tenía eran duros y bastante masticables. Este fue fácilmente mi menos favorito de los tres.
Según lo que he leído, banh ep es popular principalmente entre los niños. Se puede encontrar por toda la ciudad, pero una calle en particular parece ser conocida por la calle Nguyen Du. Parece que hay algunas escuelas en el vecindario, por lo que encontrará algunos restaurantes y puestos de comida callejera que venden estos mismos tres platos. Comí en el primer puesto que pude encontrar.
Quan 20 Banh Ep Nguyen Du
Dirección: 20 Nguyen Du, Tp. Hue, Hue, Vietnam
Horario de funcionamiento: de 4 a 10 p. m., todos los días
Qué ordenar: Banh ep, banh trang trung, banh loc chien
Espere pagar: VND 10,000 por pedido de cada plato
14. Antiguas casas de jardín Hue
Cuando escuché por primera vez sobre la cocina real vietnamita de Hue, pensé que se refería a platos cotidianos como el banh beo, que se crearon originalmente en la cocina imperial. Si bien es posible que muchos de los platos populares de Hue se hayan desarrollado originalmente para la realeza vietnamita, el término cocina imperial se refiere a un menú fijo de unos ocho o nueve platos destinados a recrear la experiencia culinaria real.
Me encanta la comida callejera vietnamita, así que me encantan los platos como el bun bo y el bun hen, pero no podría escribir una guía gastronómica de Hue sin incluir esta experiencia culinaria imperial. Investigué y todos los restaurantes que encontré que ofrecían cocina imperial vietnamita tenían críticas terribles, todos excepto este Ancient Hue Garden Houses.
Su menú fijo era, con mucho, el más caro, al menos el doble de todos los demás restaurantes que encontré, pero pensé que esta era la única vez que lo haría, así que ¿por qué no elegir lo mejor? Me mordí la bala e hice una reserva en Ancient Hue Garden Houses, que también resulta ser uno de los mejores resorts en Hue.
Ciertamente obtienes lo que pagas. Los otros restaurantes que encontré estaban en su mayoría en hoteles más baratos y de aspecto más kitsch. Ancient Hue Garden Houses es un hermoso complejo con un elegante restaurante en una zona más apartada y boscosa al oeste de la Ciudad Imperial.
Como puede ver, la presentación es definitivamente una prioridad. Muchos de los campos están decorados con estos elaborados tallados de animales destinados a impresionar y divertir. Este era un plato de carne de res tierna y jugosa a la parrilla envuelta alrededor de un tallo de cebolla verde.
Este plato era un aperitivo de camarones fritos sobre un crujiente bote de flores. Este fue uno de mis platos favoritos del menú fijo de esta noche. Los camarones estaban rociados con algún tipo de salsa dulce de mango.
Esta era una sopa china de champiñones hecha con mariscos. Tenía camarones perfectamente cocinados, huevo, maíz dulce y otros ingredientes sabrosos.
Este fue uno de los tres platos principales: un tierno y suculento filete de pescado rociado con una salsa agridulce fuerte y anaranjada.
¿Qué tan tonto me veo? No estaba seguro de si iba a hacer esto, pero pensé que si iba a hacer esta cena imperial, entonces podría ir hasta el final. Parezco una herramienta. ¡Decir ah!
Con toda seriedad, aparte del precio, parte de la razón por la que dudé en hacer esto fue por este disfraz. Muchas personas los usaban en las reseñas, por lo que me hizo cuestionar la autenticidad de la experiencia. ¿Fue esta una comida diseñada exclusivamente para turistas? Tal vez, pero no me arrepiento de haberlo hecho.
La comida era buena, el ambiente aún mejor, y me dio la oportunidad de sentarme en un buen restaurante después de toda la comida callejera que había estado comiendo en Vietnam. ¿Lo haría de nuevo? Definitivamente no. La comida era deliciosa pero, en mi opinión, no lo suficientemente buena como para merecer una segunda vuelta, especialmente teniendo en cuenta el precio.
Si está buscando una experiencia gastronómica más extravagante, es posible que le interese este menú imperial en Ancient Hue Garden Houses. Por todas las cuentas, es uno de los mejores restaurantes de Hue para probarlo.
Antiguas casas de jardín Hue
Dirección: 47 Kit 104 Kim Long, Kim Long, Thnh ph Hu, Tha Thin Hu, Vietnam
Horario de atención: 7 a. m. a 10 p. m., todos los días
Qué pedir: Menú Emperatriz Nam Phuong
Espere pagar: VND 1,179,000+
MAPA DE UBICACIÓN DE RESTAURANTES HUE
Para ayudarlo a encontrar estos puestos de comida callejera y restaurantes en Hue, los he fijado a todos en este mapa. Haga clic en el enlace para obtener una versión en vivo del mapa.
REFLEXIONES FINALES SOBRE LOS RESTAURANTES EN HUE
Todo lo que escuché sobre Hue fue correcto. Realmente es el hogar de algunas de las mejores y más interesantes comidas del país.
Hanois bun cha todavía puede ser mi plato vietnamita favorito, pero bun bo no se queda atrás. Agregue a eso la delicia de bun hen y nem lui, la singularidad de bun hue y la novedad del café salado, y obtendrá una de las cocinas más dinámicas y diversas que he experimentado hasta ahora en Vietnam.
Junto con Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, Hue es definitivamente una de mis ciudades gastronómicas favoritas en Vietnam y un lugar que buscaré visitar una y otra vez. Ren no estuvo conmigo en este viaje, así que ya estábamos hablando de regresar para poder probar todos los platos deliciosos que aparecen en esta lista. No puedo esperar a ver la expresión de su rostro cuando pruebe por primera vez el bun bo hue. Estoy seguro de que a ti también te encantará.
En cualquier caso, ¡gracias por leer y diviértete comiendo en los deliciosos restaurantes de Hue!
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