¿Sabes qué es genial para comer en Phuket? Comida del mar.
Esto no es sorprendente teniendo en cuenta que Phuket está rodeada por todos lados por el mar de Andaman. De hecho, alójate en cualquiera de sus hermosos pueblos de playa y estarás a un hilo de pescar de muchos restaurantes de mariscos, ¡sin mencionar las pizzerías italianas y los bares de sushi! Sí, Phuket puede ser turístico.
Me encantan los mariscos, así que no me importó saciarme, pero me alegró descubrir que hay mucho más en la cocina tailandesa de Phuket que solo mariscos frescos. Curiosamente, la comida tradicional de Phuket se caracteriza por una mezcla de influencias extranjeras, muchas de las cuales se formaron durante su tiempo como puerto de destino en la ruta comercial China-India. Solo tienes que bajarte de la playa e ir al Casco Antiguo para encontrarlo.
Me alojé en tres áreas diferentes durante nuestra visita a Phuket y pude experimentar una variedad de la cocina de las islas. Si está interesado en hacer lo mismo, aquí hay diez restaurantes para probar en Kata, Karon y el casco antiguo.
COMIDA EN PHUKET ENLACES RÁPIDOS
Para ayudarlo con la planificación de su viaje a Phuket, he compilado enlaces a hoteles, tours y otros servicios aquí.
HOTELES
Hoteles mejor valorados en Kata, una de las mejores zonas donde alojarse para quienes visitan Phuket por primera vez.
- Lujo: Kata Rocks SHA Extra Plus
- Rango medio: Chanalai Romantica Resort Solo para adultos, Kata Beach SHA Plus
- Presupuesto: Estación Dormida
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GUÍA DE VIAJE DE PHUKET
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QUÉ ESPERAR DE LA COMIDA EN PHUKET
Al investigar para esta publicación, encontré este interesante artículo que describía la cocina tailandesa de Phuket como una fusión de influencias culinarias. Según un chef nacido en Phuket, fue influenciado principalmente por la cocina china de Hokkien, luego por musulmanes de India y Malasia. Esto explica platos como khanom jeen, roti y pollo al curry.
Pero las influencias no acaban ahí. Como se describió, Phuket fue una vez un puerto de escala, visitando rutinariamente comerciantes de Persia, Arabia, Indonesia y Portugal. Cada uno de estos comerciantes trajo consigo especias, recetas y técnicas de cocina que ayudaron a dar forma a la cocina tailandesa de Phuket.
Esta confluencia de culturas e influencias es más evidente en el casco antiguo, que me recordó mucho a Penang. El ambiente era el mismo, la arquitectura chino-portuguesa aparentemente idéntica y la comida sorprendentemente similar. De hecho, la comida en el casco antiguo de Phuket me recordó más a la comida en Penang que a la comida en Bangkok.
Solo cuando comencé a investigar para esta publicación aprendí el motivo de las similitudes. Al igual que Penang, Phuket tiene una gran población de Peranakan, al menos el 70%. Los colonos de Hokkien en Phuket se integraron con los tailandeses locales y crearon una cultura y una cocina similares a las de los malayos de Peranakan, pero únicas y distintas a su manera.
Para mí, la comida de Peranakan es lo último en cocina de fusión asiática. Se caracteriza por audaces golpes de sabor. En esencia, esto es lo que puede esperar de la comida en Phuket.
LOS MEJORES RESTAURANTES EN PHUKET
CIUDAD VIEJA DE PHUKET
Encontrarás excelente comida en toda la isla, pero el sabor de la verdadera Phuket comienza aquí en el casco antiguo. Me gustan más las experiencias gastronómicas auténticas que las playas, así que esta fue fácilmente mi parte favorita de Phuket.
1. Café y restaurante One Chun
Antes de nuestro viaje, investigué solo sobre restaurantes locales y One Chun Cafe fue citado como uno de los mejores restaurantes de Phuket. Es propiedad de la misma familia que Raya, lo que explica la alta calidad de su comida y el encantador interior del restaurante.
One Chun ofrece muchos platos interesantes del sur de Tailandia en su menú, incluido este hermoso khanom jeen kang poo (370 THB) o curry amarillo de cangrejo con fideos khanom jeen y verduras frescas. Me encanta la carne de cangrejo y el curry, así que no tuve que deliberar mucho. Es una de las especialidades de los restaurantes y mi plato favorito para comer en Phuket.
Normalmente disfruto del curry tailandés con arroz, pero One Chun los sirve con bolas de fideos khanom jeen, un fideo de arroz fino hecho de arroz fermentado. Sirve cucharadas de curry de cangrejo en las bolas de fideos pegajosos y disfrútalas con una variedad de vegetales crudos crujientes. Encontrarás trozos de suculento cangrejo en un curry de leche de coco dulce y cremoso elaborado con una generosa cantidad de albahaca tailandesa.
El curry del sur de Tailandia tiene fama de ser picante, pero el amarillo es la forma más suave. No tengas miedo de este si eres reacio a la comida picante. Es absolutamente delicioso, tanto que tuve que pedir cuatro bolas extra de fideos para absorber el resto del curry.
El restaurante está en una casa antigua con paredes de ladrillo y diferentes tipos de parafernalia vintage. Estaba lleno cuando estuve allí para almorzar, así que no pude explorar el espacio, pero una mirada rápida reveló una colección de relojes antiguos y televisores, incluso un viejo proyector de cine.
One Chun está ubicado cerca de la esquina de Thepkrasatree y Dibuk Roads. Es un premio Michelin Bib Gourmand con una calificación casi perfecta de 4.5 estrellas en TripAdvisor.
Café y restaurante One Chun
Dirección: 48/1 Chang Wat Phuket 83000, Tailandia
Horario de atención: 10 a. m. a 10 p. m., todos los días
Espere pagar: 370 THB por pedido de curry amarillo de cangrejo
2. raya
Este fue mi segundo restaurante favorito en el casco antiguo. Al igual que One Chun, Raya es un premio Michelin Bib Gourmand que ha sido durante mucho tiempo uno de los mejores restaurantes de Phuket. Son conocidos por servir platos clásicos al estilo de Phuket, como este delicioso moo hong (250 THB) o estofado de panceta de cerdo cocinado a fuego lento.
¿Qué tan hermoso se ve eso? El moo hong se prepara estofando panceta de cerdo en un adobo dulce elaborado con una gran cantidad de ingredientes como ajo, pimienta negra, raíz de cilantro, salsa de soja y anís estrellado. Se cocina durante más de una hora, lo que da como resultado estos trozos increíblemente tiernos de panceta de cerdo que son dulces y con ajo con una agradable patada picante. Me recordó al adobo de cerdo filipino, pero más dulce.
Moo hong se conoce como el plato estrella de Phuket, por lo que definitivamente es un pedido obligatorio en Raya. Lo disfruté tanto que desearía haber pedido más platos, pero estaba aquí solo después de un almuerzo completo en One Chun y un refrigerio en Lock Tien Food Court. ¡La próxima vez seguro!
Como se describe, Raya y One Chun Cafe & Restaurant son propiedad de la misma familia. De hecho, ¡están a la vuelta de la esquina el uno del otro! No sabía esto en ese momento, pero mirando hacia atrás ahora, tiene sentido. Ambos son restaurantes más exclusivos que sirven excelente comida de Phuket en mansiones chino-portuguesas cuidadosamente decoradas. Comer en ambos si puedes.
raya
Dirección: 48/1 Dibuk Rd, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000, Tailandia
Horario de atención: 10 a. m. a 10 p. m., todos los días
Espere pagar: 250-350 THB por porción de moo hong (estofado de panceta de cerdo)
3. Mariscos de Ko Ang
Al igual que One Chun , aprendí sobre Ko Ang Seafood de Phuket 101 . Según ellos, este restaurante de Phuket ha existido durante mucho tiempo y es conocido por servir excelentes mariscos en el casco antiguo, incluidas delicias más exóticas como huevos de hormiga roja y larvas de palmera. La promesa de comida exótica fue exactamente la razón por la que decidí comer aquí.
¿Alguna vez has probado el cangrejo herradura? Fui a la escuela secundaria en Rhode Island y docenas de estas extrañas criaturas aparecían en la bahía al lado de nuestra escuela. ¡Nunca pensé que fueran comestibles hasta que los vi aquí!
Como si su apariencia no fuera lo suficientemente extraña, los cangrejos herradura parecen crustáceos, pero en realidad están más estrechamente relacionados con los arcánidos, también conocidos como arañas y escorpiones. Y tienen sangre azul. ¿Hambre todavía?
Ko Ang Seafood ofrece esta interesante yum kai meng da (THB 280) o ensalada picante de huevas de cangrejo herradura. Para ser claros, los cangrejos herradura no tienen carne comestible como los cangrejos reales. Lo que la gente come son sus huevos, que son las cosas verdes y redondas que se muestran a continuación.
Según lo que he leído, yum kai meng da es la única forma en que se preparan las huevas de cangrejo herradura en Tailandia. Es básicamente una ensalada fresca de mango verde hecha con mango verde rallado, apio, chile, cilantro, cebolla y huevas de cangrejo herradura.
Este fue sin duda el plato más interesante que tuve en Phuket. Aparte de un poco de salmuera, los huevos en realidad no saben mucho y tienen una textura inesperada, diferente de cualquier hueva que haya probado antes. No revientan cuando los muerdes. En cambio, son grumosos y gomosos, como pequeñas bolas de plastilina.
Tenga cuidado al comer este plato porque puede enfermarse. Lo hice y terminé con un caso de carreras más tarde esa noche. No está cocido, por lo que comer huevos de cangrejo herradura puede provocar malestar estomacal si no está acostumbrado.
Si las huevas de cangrejo herradura son demasiado extremas para usted, entonces hay muchos platos tradicionales de mariscos para disfrutar en Ko Ang Seafood. El restaurante está ubicado a lo largo de Phuket Road, justo al sur de Surin Circle.
Mariscos de Ko Ang
Dirección: 226 2 Phuket Rd, Tambon Talat Yai, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000, Tailandia
Horario de funcionamiento: 6 p. m.-12:30 a. m., todos los días
Espere pagar: 280 THB por pedido de huevas de cangrejo herradura
4. Patio de comidas de Lock Tien
Lock Tien es una institución de Phuket. Ha existido por más de cincuenta años y es probablemente el patio de comidas más antiguo de la isla. Son conocidos por servir platos clásicos de Phuket y son muy populares entre los lugareños y los turistas tailandeses visitantes.
Fui a Lock Tien por mi cuenta y luego nuevamente al día siguiente con Pema de A Chefs Tour. El patio de comidas es fácil de encontrar en la esquina de Dibuk y Yoawarat Roads.
Pema me llevó a Lock Tien para probar el por pia (30 THB), que es un tipo de rollito de primavera fresco popular en todo el sudeste asiático. Es un plato de Hokkien/Techew hecho con un envoltorio delgado parecido a una crepe relleno con una variedad de ingredientes como cerdo, camarones, lechuga, nabo rallado y tofu. El puesto de Lock Tien los unta con una salsa espesa dulce o dulce picante.
Si quieres algo que te ayude a refrescarte, una de las mejores cosas que puedes probar en Phuket es oh eaw (15 THB). Es un postre tailandés clásico de hielo raspado cubierto con una variedad de ingredientes como frijol rojo, gelatina de hierba, jarabe y oh aew, que es un tipo de gelatina hecha con plátano y hierbas chinas.
Patio de comidas de Lock Tien
Dirección: 173 Yaowarat Rd, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000, Tailandia
Horario de atención: 9 a. m. a 5 p. m., miércoles a lunes (martes cerrado)
Espere pagar: 15 THB por tazón de oh aew, 30 THB por pedido de por pia
5. Recorrido gastronómico por el casco antiguo de Phuket
Esta entrada no es un restaurante ni un puesto de comida callejera, sino un recorrido gastronómico. Está dirigido por Pema de A Chefs Tour, un phuketiano orgulloso que nació y se crió en la isla y la conoce mejor que nadie. Si desea una experiencia gastronómica verdaderamente inmersiva en el casco antiguo, algo que le brinde una visión interna de la historia de Phuket y su comida, le recomiendo encarecidamente que realice este recorrido.
Aquí está Pema enseñándome sobre las diferentes verduras e ingredientes que se usan comúnmente en la cocina tailandesa de Phuket. El recorrido comienza a las 10 a. m. en el mercado central y lo lleva a muchas paradas alrededor del casco antiguo.
No hay paradas turísticas en este tour. Pema te lleva a los mejores y más locales restaurantes y puestos de comida que probablemente nunca encontrarías por tu cuenta. En la foto de abajo hay un delicioso plato callejero de fideos khanom jeen cubierto con un montón de verduras frescas y una salsa a base de pescado fermentado. ¡Hablando de sobrecarga de sabor!
Este tazón de yen ta fo de un restaurante patrimonial familiar fue uno de mis platos favoritos de la gira. Está hecho con pasta de soja fermentada que le da al caldo su tono rosado único.
Hicimos muchas más paradas en este recorrido, todo lo cual puede consultar en mi artículo sobre este recorrido gastronómico por el casco antiguo de Phuket de A Chefs Tour. Tiene una duración de 4 horas y cuesta USD 59 por persona. Puedes reservarlo en Consigue tu guía.
Recorrido gastronómico por el casco antiguo de Phuket
Reserve este tour: obtenga su guía
Duración del Tour: 4 horas
Costo: USD 59 por persona
PLAYA KARON
Karon Bay alberga uno de los tramos de playa más largos de la isla. Al igual que la playa de Kata y Patong, es uno de los lugares más populares para alojarse en Phuket.
6. Pasha Kebab CERRADO
Éramos huéspedes en Centara Villas Phuket, así que nos quedamos un par de noches en Karon antes de volar de regreso a Bangkok. Exploramos la ciudad un día y encontramos este restaurante de kebab.
Puede parecer fuera de lugar incluir un restaurante del Medio Oriente en una guía gastronómica de Phuket, pero si los comerciantes persas y árabes realmente hicieron paradas en la isla en los siglos XVI y XVII, entonces la comida árabe puede tener una historia más larga en Phuket de lo que crees. pensar.
En cualquier caso, Pasha Kebab tenía excelentes críticas, así que decidimos comer aquí. Son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación estelar de 4.5 estrellas.
Sus kebabs de pollo con pita son abundantes y ridículamente buenos. Se sirven con papas fritas y una bebida por alrededor de THB 200. Si quieres un descanso de la comida tailandesa, te sugiero que comas aquí.
pachá kebab
Dirección: 504 Patak Rd, Tambon Karon, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83100, Tailandia
Horario de atención: 11:30 a. m. a 11 p. m., todos los días
Espere pagar: alrededor de THB 200 por persona
PLAYA KATA
Podría decirse que Kata es uno de los mejores lugares para alojarse en la isla. Es más tranquilo que Patong y parece tener más restaurantes que Karon. Nos quedamos aquí más tiempo y pudimos probar algunos restaurantes muy buenos, la mayoría sirve comida tailandesa para turistas que es deliciosa pero quizás no tan interesante como la comida que encontrarías en el casco antiguo.
7. Mariscos de la tienda Kwong
Si desea mariscos deliciosos pero a un precio razonable, entonces Kwong Seafood Shop es un excelente lugar para ir. Por alrededor de 400 THB por persona, disfrutamos de un festín de mariscos con curry de cangrejo, estofado y pescado entero. Comenzaron con los calamares al vapor más tiernos cocinados con ajo y chile en una salsa ligera de limón.
Un suculento cangrejo entero al curry amarillo. Para ser honesto, ordené esto pensando que obtendríamos el mismo plato de kang poo en One Chun Cafe & Restaurant, pero obviamente no fue así. Sin embargo, todavía estaba bueno, cocinado en un curry amarillo suave.
Leí que el pescado entero con curry rojo es una de las especialidades de los restaurantes. Le pedí recomendaciones a nuestro servidor y, en verdad, me recomendó este plato. El pescado (¿perca?) era suculento y escamoso y estaba adornado con un montículo de albahaca tailandesa frita crujiente. Este curry rojo era más cremoso y sabroso que el amarillo.
Kwong Seafood Shop es un restaurante sencillo a lo largo de Taina Road en Kata Beach. Te dan menús, pero básicamente puedes señalar las imágenes en las paredes para decirles lo que quieres. Son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación casi perfecta de 4,5 estrellas.
Mariscos Kwong Shop
Dirección: 67 Taina Rd, Karon, distrito de Mueang Phuket, Phuket 83100, Tailandia
Horas de funcionamiento: 9AM-12MN, todos los días
Espere pagar: alrededor de 400 THB por persona
8. Azúcar y Especias
Si te gusta la auténtica comida tailandesa pero no eres demasiado aventurero, entonces Sugar & Spice es un buen lugar para ir. Ofrecen muchos platos occidentales junto con los favoritos tailandeses para turistas como som tam, pad Thai, arroz con piña y pollo con hojas de pandan. A continuación se muestran platos de satay de pollo y cerdo. Satay es un plato popular del sudeste asiático de carne a la parrilla sazonada y ensartada.
El pollo Pandan es otro favorito tailandés que también es popular en otros países del sudeste asiático. Consiste en pollo deshuesado envuelto y cocinado en hojas aromáticas de pandan o de pino.
Este hermoso arroz frito con piña fue probablemente mi plato favorito en Sugar & Spice.
Sugar & Spice se encuentra a lo largo de Kata Road. En mi opinión, no sirven la comida tailandesa más emocionante, pero complacen a la multitud con una calificación de 4.5 estrellas encomiable en TripAdvisor.
azúcar y especias
Dirección: 98/70 Kata Rd, Tambon Karon, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83100, Tailandia
Horario de atención: 8 a. m. a 10 p. m., todos los días
Espere pagar: alrededor de THB 300 por persona
9. Cebolla Roja CERRADO
Según sus reseñas, Red Onion es uno de los mejores restaurantes de Phuket. Cuando leí sobre su popularidad, esperaba que fuera similar a Sugar & Spice apetecible para los turistas, pero no la representación más emocionante de la comida del sur de Tailandia. Estaba equivocado. Hay mucho por lo que emocionarse en este restaurante.
Si bien sirven platos para turistas como pad Thai y rollitos de primavera fritos, muchos de los platos que pedimos tenían un toque interesante, como estos langostinos fritos con ajo y pimienta.
No soy fanático de las gambas fritas servidas con la cáscara intacta, pero Red Onion ofrece las suyas con solo las patas y la cola. Nunca como ninguna parte del caparazón (incluida la cola) porque no me gusta la textura, pero las piernas fritas agregaron la cantidad justa de crujido. Eran tan increíblemente buenos.
No he comido pato con demasiada frecuencia en Tailandia, pero Red Onion ofrece algunos platos en su menú, como este pato con curry rojo. Estaba delicioso, húmedo y jugoso con una agradable riqueza del curry.
Este fue otro plato de pato rociado con semillas de sésamo blanco. Estaba hecho con algún tipo de corteza que impartía textura al plato. Esto también fue muy bueno y quizás incluso mejor que el pato con curry rojo.
Tan a menudo como lo he comido, no sé lo suficiente sobre la auténtica comida tailandesa para saber si se trata de una receta clásica o algo exclusivo de este restaurante. Puedo encontrar un ejemplo de curry rojo de pato tailandés, pero hacer una búsqueda de semillas de sésamo de pato tailandés no parece mostrar nada. ¿Alguien sabe?
Red Onion se encuentra más arriba en Taina Road, por lo que es un poco difícil llegar, pero vale la pena. Auténtico o no, esta fue una de las mejores comidas que tuvimos en Phuket.
Cebolla Roja CERRADO
Dirección: 23-27 Taina Rd, Tambon Karon, Amphoe Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83100, Tailandia
Horario de funcionamiento: 12NN-10PM, todos los días
Espere pagar: alrededor de THB 240 por persona
10. Compañía de hamburguesas de Nueva York.
Sí, entiendo que las hamburguesas no tienen por qué estar en una guía de comida de Phuket, pero cada vez que estoy de viaje y empiezo a desear algo familiar, las hamburguesas suelen ser mi primera opción. Después de dos semanas en el norte, centro y sur de Tailandia, llegó el momento de una hamburguesa.
New York Burger Co. estaba ubicada cerca de nuestro hotel en Kata Road. Esto no estaba en nuestro itinerario, pero un vistazo rápido a su perfil de TripAdvisor nos convenció de darles una oportunidad. Al igual que algunos de los restaurantes en esta guía, son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una sólida calificación de 4.5 estrellas.
No hay nada como una buena hamburguesa con queso americana a la antigua para que te sientas como en casa. Es mi comida reconfortante favorita de todos los tiempos. New York Burger Co. es propiedad de un estadounidense, por lo que sabe cómo preparar una hamburguesa sólida. Esta hamburguesa con queso y tocino cuesta 210 THB.
Ninguna experiencia de hamburguesa puede estar completa sin una guarnición de papas fritas y/o aros de cebolla.
Compañía de hamburguesas de Nueva York.
Dirección: 98 Moo 4 Kata New Road, Kata Beach, Karon, Muang, Phuket 83100, Tailandia
Horario de atención: 12NN-10PM, miércoles a lunes (martes cerrado)
Espere pagar: alrededor de THB 250 por persona
MAPA DE LOCALIZACIÓN
Para ayudarlo a encontrar estos restaurantes de Phuket, los fijé a todos en el mapa a continuación junto con algunos otros a los que queríamos ir, pero no pudimos encontrar el tiempo. Haga clic en el enlace para obtener una versión interactiva del mapa.
REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COMIDA EN PHUKET
Como se describe, encontrará excelente comida tailandesa en cualquier lugar de Phuket. Pero si desea los platos más interesantes, el tipo de platos que puede encontrar en los hogares locales que mejor representan esta isla y su gente, entonces tendrá que hacer un viaje al casco antiguo de Phuket.
Lamentablemente, leí que la comida tradicional de Phuket es una cocina moribunda, muriendo en el sentido de que es más fácil encontrar una pizzería italiana en la playa de Kata que encontrar un restaurante tailandés que ofrezca auténtica comida de Phuket. El turismo tiene la culpa de esto.
Phuket se ha convertido en un destino turístico tan popular que la mayoría de los restaurantes de la isla atienden a los turistas. Hay muchos restaurantes tailandeses, pero la mayoría de ellos sirven versiones diluidas de comida tailandesa que se adaptan a los paladares occidentales. Las comidas para turistas son omnipresentes, como el pad thai y el som tam, pero los platos más regionales como el khanom jeen, el oh eaw y el moo hong son más difíciles de encontrar, lo cual es una pena porque, en mi opinión, esos son exactamente los tipos de platos que deberías tener. buscando en Phuket.
Afortunadamente, los más obsesionados con la comida entre nosotros todavía tienen el casco antiguo que esperar. Si viaja a Phuket por primera vez y le encantan las experiencias gastronómicas interesantes tanto como a nosotros, le recomiendo pasar una o dos noches en el casco antiguo. Es el corazón culinario de la isla y donde encontrarás su mejor comida.
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