¿Cuántas recetas de coxinha conoces? ¿Y si contamos que hay muchas más recetas de coxinha de las que te imaginas?
No hay duda, la coxinha es la merienda más querida en Brasil. Este alimento va bien a cualquier hora del día y va bien con todo. Desde la fiesta de cumpleaños hasta la merienda.
Sin embargo, muchas personas, a pesar de ser muy aficionadas a este manjar, no saben cómo hacerlo o piensan que es demasiado difícil. Por eso, hoy te vamos a enseñar algunas recetas de coxinha que te harán cambiar de opinión.
¡Sigue leyendo y compruébalo!
Qué encontrarás en este contenido
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Receta tradicional de coxinha
La receta tradicional de la coxinha es la sencilla de pollo, que en realidad es bastante fácil de hacer.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tabletas de caldo de pollo
- 1 cucharada de margarina (sopa)
- Pechuga de pollo
Modo de preparo
Paso 1: Cocine el pollo y luego desmenúcelo bien. Un tip para desmenuzar el pollo más rápido es cocinarlo en la olla a presión. Una vez cocidos retiramos todo el agua y volvemos a cerrar la olla. Agite la olla a presión con el pollo dentro y se desmenuzará solo.
2do paso: saltea la pechuga de pollo con los condimentos a tu gusto y déjalo aparte.
3er paso: En otra olla poner 2 vasos de agua. Incluso podría ser bueno usar la misma agua que cocinó el pollo, ya que tiene el condimento de caldo de pollo. Agregue 1 cucharada de margarina y después de que se derrita, agregue la harina de trigo, revolviendo constantemente.
4to paso: Dejar enfriar la masa, probarla para ver si está sazonada y luego hacer bolitas en la mano y poner el relleno. Pasar por huevo y pan rallado y freír hasta que estén doradas.
Receta de coxinha de pollo con crema de maíz
Cuando hablamos de recetas de coxinha, no solo hablamos de rellenos tradicionales, sino también de algunos derivados como la crema de maíz. ¡Mira qué fácil es!
ingredientes de la masa
- 1 y ½ taza (té) de leche
- 1 y ½ taza (té) de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de harina de trigo (té)
- Margarina y harina de trigo para engrasar
- 2 huevos para empanizar
- pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
ingredientes de relleno
- 1 lata de maíz escurrido
- 1 lata de leche (use la lata de elote para medir)
- 1 cucharada (sopa) de mantequilla
- 1 cebolla rallada
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- Sal, pimienta negra y perejil picado al gusto
Modo de preparo
1º En una olla grande, mezcle la leche, el agua, el caldo de pollo y la mantequilla. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Vierta la harina de una vez, revolviendo enérgicamente hasta que se desprenda del fondo de la sartén.
2º Verter sobre una superficie engrasada y enharinada y remover con ayuda de una espátula hasta que esté tibio. Amasar durante 5 minutos o hasta obtener una masa suave y tersa. Dejelo enfriar.
3º Licúa la mitad del maíz con la leche en una licuadora hasta que quede suave. Calienta una sartén con mantequilla a fuego medio, sofríe la cebolla por 2 minutos. Espolvorear con harina y freír durante 1 minuto.
4º Vierta el maíz batido, removiendo hasta que espese. Agregar el resto del elote, el pollo, sal, pimienta y mezclar. Dejar enfriar y agregar olor verde.
5º Abrir una pequeña porción de masa en la palma de la mano, colocar el relleno y cerrar para formar la coxinha. Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado.
6º Freír, poco a poco, en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
bola de pollo
La bola de pollo es muy parecida a la coxinha, ¡así que vale la pena aprender esta receta también!
Ingredientes
- 5 tazas (té) de leche
- 2 sobres de caldo de pollo en polvo
- ⅓ taza (té) de aceite
- 5 tazas de harina de trigo (té)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 2 tazas de pan rallado (té)
- Aceite para freír
Relleno
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de tocino (picado)
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 lata de maíz escurrido
- Sal, perejil picado al gusto
1º En una sartén grande, calentar la leche con el caldo de pollo y el aceite a fuego medio. Cocine por 5 minutos o hasta que hierva.
3º Añadir la harina de trigo de golpe y mezclar con una cuchara de madera hasta que se desprenda del fondo de la sartén.
4º Colocar sobre una superficie y esperar a que se enfríe.
5º Para el relleno, calentar una sartén con aceite, y sofreír la panceta hasta que esté dorada. Agregar la cebolla y sofreír hasta que se ablande. Agrega el pollo, el choclo, la sal y el olor verde, mezcla y apaga el fuego.
6º Tomar porciones de la masa con las manos, rellenar con porciones del relleno y cerrar formando bolitas.
Pasar las bolas por los huevos y la leche mezclada y por el pan rallado.
Freír, poco a poco, en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurra sobre toallas de papel, empaque y entregue su pedido.
Recetas veganas de coxinha
Para quien es vegano, existen varios tipos y recetas de coxinha vegana para reemplazar la tradicional. El más conocido es el que mostraremos a continuación.
Ingredientes
- 2 tazas (de té) de caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de trigo (té)
- 1 taza de panko (o pan rallado)
Relleno
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 300 g de palmitos finamente picados
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de maicena
- aceitunas picadas
- perejil picado y cebollino
- orégano
- sal
- pimienta negro
Modo de preparo
Paso 1: Empezar haciendo el relleno. Pique las aceitunas y el palmito en calibres muy pequeños. Ya deje los demás ingredientes picados también, como la cebolla, el cebollín y el perejil.
2º paso: En una sartén poner aceite de oliva y la cella, saltear bien y luego añadir los palmitos y las aceitunas. También agregue un poco de sal para sazonar. Por último poner dos cucharadas de salsa de tomate, fécula de maíz y agua. Revuelva la masa hasta que esté muy consistente y suave. Luego poner el perejil, la cebolla y el orégano. Deja el relleno reservado.
3er paso: En otra olla, poner el caldo de verduras, el aceite de oliva, la sal y dejar hervir un poco. Luego, con el fuego bajo, poner poco a poco la harina de trigo. Sigue removiendo hasta formar una masa muy firme.
Paso 4: Coloque la masa tibia sobre una superficie plana y amase la masa durante 5 minutos. Deja que la masa se enfríe.
Paso 5: Divide la masa en bolitas del tamaño que quieras tu coxinha. Coloque el relleno adentro y cierre en forma de coxinha.
6º: Poner agua en un bol y luego sumergir las baquetas en el agua y luego en la harina panko. Freír en aceite muy caliente.
Coxinha vegana de jaca
La coxinha de jackfruit es un éxito entre los veganos, ya que se usa “carne de jackfruit” en lugar de pollo.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo (280 gramos)
- 1 taza de harina de yuca
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el llenado
- 1 kg de jaca verde con aproximadamente
- 1 cebolla picada
- 1 tomate maduro grande, picado
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo picado
- 1 hilo de aceite de oliva
- cebollín picado o perejil
- pimienta negro
- sal
Modo de preparo
Paso 1: Cocine la jaca durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté muy suave y se pueda romper fácilmente con un tenedor.
2º paso: cortar la jaca en rodajas, quitar la piel y el corazón y triturar el resto. Poner en una sartén con cebolla y saltear. Agrega el tomate y el resto de los condimentos, saltea bien y reserva.
3er paso: En una sartén poner el caldo de verduras, el aceite de oliva y la sal y dejar hervir. Cuando esté hirviendo, poner la harina de trigo, agregarla poco a poco y remover para que no se pegue la mezcla.
Paso 4: Coloque la masa sobre una encimera enharinada y revuelva hasta que se convierta en una masa muy suave. Coger un trozo, abrir una bolita y poner el relleno. Cerrar bien y rebozar en harina de mandioca para cubrir.
Paso 5: Freír en aceite caliente.
Puré de patata cazuela
La coxinha de puré de patata también es muy famosa, principalmente por su practicidad.
- 5 papas grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- olor a verde al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- pollo desmenuzado 250gr
- 1 tomate picado sin semillas
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 limón
- 1 pulpa de tomate
Modo de preparo
1er paso: Añadir la margarina y el ajo y dorar bien. Luego poner la cebolla, el tomate, mezclar y poner el pollo desmenuzado. Poner unas gotas de limón, perejil y sal al gusto. Poner la salsa de tomate y reservar.
2do paso: Cocinar las papas y hacer un puré, luego de que esté fría agregar la mantequilla y llevar a la heladera por media hora.
3er paso: Pasado ese tiempo, tome la masa de puré y abra bolitas, ponga el relleno ya listo y luego cierre la coxinha.
4º paso: Pasar por los huevos batidos y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente
coxina funcional
Para los entusiastas del fitness, también hay opciones de recetas funcionales de coxinha. ¡Vea!
Ingredientes
- 250 g de batata hervida
- 4 cucharadas de harina de avena
- 4 cucharadas de harina de arroz
- 1-2 cucharadas de biomasa de plátano verde
- 200 ml de agua mineral o caldo de verduras
- 1 cucharada de sal
- pechuga de pollo
Modo de preparo
Cocine la batata hasta que esté blanda. Con un tenedor amasar bien hasta que quede como un puré y reservar.
En una cazuela ponemos el boniato, la sal, la biomasa y el agua y llevamos a ebullición.
Añadir las harinas y mezclar bien. Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe.
Mientras tanto, prepara tu relleno. Desmenuza el pollo y mézclalo con los condimentos a tu gusto.
muslo de jamon
La coxinha se puede hacer con otros ingredientes además del pollo:
Ingredientes
- Crema de leche fresca
- Harina de trigo
- sal y pimienta negra
- 1 kg de jamón deshuesado
- 2 zanahorias
- Puerro
- Cebolla
Modo de preparo
1er paso: En un bol ponemos la cebolla, la sal, el puerro, la cebolla y la zanahoria junto con el jamón y un litro de agua. Dejar marinar durante 24 horas.
2º paso: hornear durante 4 horas, luego retirar y desmenuzar la pierna.
3er paso: Poner a hervir 500 ml de agua con caldo de carne y nata. Luego agregar la harina y revolver hasta que se deshonre de la sartén.
4to paso: Tomar la masa, hacer bolitas y colocar el perfil desmenuzado. Si quieres, añade catupiry a la mezcla.
Freír en aceite caliente o freidora de aire.
Calabaza con carne seca
- 300 g de calabaza cocida
- 500ml de agua
- 1 caldo de carne
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta negra
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cebolla picada grande
- 1 diente de ajo
- 300 g de carne seca desalada y cocida
- 1 tomate
- perejil picado al gusto
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 huevo entero
- Pan rallado
- aceite
Modo de preparo
Hervir el agua y luego juntar la calabaza exprimida y el caldo de carne y la mantequilla. Deje que se cocine y revuelva, luego sazone y agregue la harina de trigo. Cuando la masa se despegue del fondo de la sartén, retírala del fuego y agrega una yema de huevo para que la masa quede cremosa.
Reserva la masa y prepara el relleno. Rehogar la cebolla, el ajo y sofreír la carne deshebrada. Recoge los tomates hasta obtener agua. Por último, agregue el requesón.
Abrir la masa, poner el relleno dentro y freír normalmente.
dulce coxinha
Por último, las recetas de coxinha dulce no podían faltar, ¿verdad? Si eres fan te gustará esta receta.
Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- sal
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo
Modo de preparo
Poner la leche, el agua azucarada, la sal y la mantequilla y llevar a ebullición. Agregue la harina y revuelva hasta que salga de la sartén.
Amasar bien la masa y luego hacer bolitas. Poner dulce de leche adentro y cerrar en forma de coxinha.
Freír en aceite caliente y luego mojar la coxinha frita en canela y azúcar.